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『南禅寺豆腐屋』

文化をつなぎ、伝統をつなぎ、歴史をつなく 服部は、京都で100年続く豆腐屋。 南禅寺の豆腐料理専門店にもご愛顧いただいております。 復活させた、ニガリを使った昔ながらの南禅寺豆腐 つるりとしたのど越し。絶品の味わいです。

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京風湯豆腐の美味しいお召し上がり方

①水道水はなるべくご使用せずにミネラルウォーターをご利用ください。 ②昆布は水から入れておきます。小巻湯葉はざっと水をくぐらせ水を切っておきます。小ぶりの奴に切った豆腐を入れて火をつけます。 ④沸騰させずに、豆腐がゆらゆらとし中心が暖まってきたくらいが食べごろです。 青ネギや長ネギ、紫蘇などお好みの薬味と一緒にお召し上がりください。

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京風豆腐チゲのお召し上がり方

専用のチゲ味噌が、豆腐のうま味、甘みを引き出してくれます。 ①小巻ゆばはザっと水くぐらせ、水気をきっておきます。 ②お鍋にチゲ味噌を入れ、水（約600ml）で溶きます。 ③豆腐、揚げ、ゆば、その他お好みの具材を入れお召し上がり下さい。 ④〆はお好みで、うどんやご飯を入れて。中華麺もお薦めです。

『南禅寺豆腐屋セレクトについて』

南禅寺豆腐屋セレクト。それは南禅寺豆腐屋が目で探し舌で味わい選んだ逸品たち。 食の原風景「素食」に 日本の食文化を未来へとつなぐ、食のアーカイブです。

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