南禅寺豆腐屋

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★季節の菜っ葉でさっとできる煮物

＜材料＞揚げ　一枚水菜、小松菜など　2束削り節醤油　少々＜作り方＞揚げ、菜っ葉は食べやすい大きさ（４ｃｍくらい）に切る。お鍋に水と削り節を入れて沸かし、揚げと菜っ葉を入れてさっと沸かし火からおろす。菜っ葉は煮過ぎないようにするのがポイント。

『南禅寺豆腐屋』

文化をつなぎ、伝統をつなぎ、歴史をつなく服部は、京都で100年続く豆腐屋。南禅寺の豆腐料理専門店にもご愛顧いただいております。復活させた、ニガリを使った昔ながらの南禅寺豆腐つるりとしたのど越し。絶品の味わいです。

京風湯豆腐の美味しいお召し上がり方

①水道水はなるべくご使用せずにミネラルウォーターをご利用ください。 ②昆布は水から入れておきます。小巻湯葉はざっと水をくぐらせ水を切っておきます。小ぶりの奴に切った豆腐を入れて火をつけます。 ④沸騰させずに、豆腐がゆらゆらとし中心が暖まってきたくらいが食べごろです。青ネギや長ネギ、紫蘇などお好みの薬味と一緒にお召し上がりください。

『南禅寺豆腐屋セレクトについて』

南禅寺豆腐屋セレクト。それは南禅寺豆腐屋が目で探し舌で味わい選んだ逸品たち。食の原風景「素食」に日本の食文化を未来へとつなぐ、食のアーカイブです。