【大本山南禅寺御用達・唯一】南禅寺豆腐屋服部

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『南禅寺豆腐屋』

文化をつなぎ、伝統をつなぎ、歴史をつなく京都・南禅寺の豆腐屋が、全国へお届けします。明治43年創業、大本山南禅寺御用達（唯一）の豆腐屋「服部」。南禅寺門前の湯豆腐専門店に豆腐を卸し、1994年に南禅寺から唯一「御用達」の名をいただきました。こだわりは「大豆とにがりだけ」。北海道産大豆100%、にがり（塩化マグネシウム）のみ使用。消泡剤・添加物は一切加えません。大豆本来の甘みとなめらかなのど越しをお楽しみください。

京風湯豆腐の美味しいお召し上がり方

①水道水はなるべくご使用せずにミネラルウォーターをご利用ください。 ②昆布は水から入れておきます。小巻湯葉はざっと水をくぐらせ水を切っておきます。小ぶりの奴に切った豆腐を入れて火をつけます。 ④沸騰させずに、豆腐がゆらゆらとし中心が暖まってきたくらいが食べごろです。青ネギや長ネギ、紫蘇などお好みの薬味と一緒にお召し上がりください。

『南禅寺豆腐屋セレクトについて』

南禅寺豆腐屋セレクト。それは南禅寺豆腐屋が目で探し舌で味わい選んだ逸品たち。食の原風景「素食」に日本の食文化を未来へとつなぐ、食のアーカイブです。